Más allá de los mitos: la papa y su aporte a una alimentación saludable
La papa, consumida adecuadamente, puede aportar varios componentes nutricionales y bioactivos que se relacionan con el control de la hipertensión y con el cuidado de la salud cognitiva, incluida la prevención o retraso de enfermedades como el Alzheimer. Vista desde la Ingeniería de Alimentos, comprender la composición y variabilidad de la papa permite identificar compuestos bioactivos con impacto directo en…
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