Gastronomía

Más allá de los mitos: la papa y su aporte a una alimentación saludable

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La papa, consumida adecuadamente, puede aportar varios componentes nutricionales y bioactivos que se relacionan con el control de la hipertensión y con el cuidado de la salud cognitiva, incluida la prevención o retraso de enfermedades como el Alzheimer. Vista desde la Ingeniería de Alimentos, comprender la composición y variabilidad de la papa permite identificar compuestos […]

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El Chef Alex continúa su exploración por los sabores y presenta “El Restaurante Privado del Chef” en Bogotá

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En el marco de la celebración de los 16 años de 280 Grados, su reconocido restaurante de asados a domicilio, el Chef Alex anuncia la continuidad de su viaje gastronómico por los sabores más representativos de Boyacá y de Parrilla con una nueva y ambiciosa propuesta: “El Restaurante Privado del Chef”, una experiencia exclusiva que marca el

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Celebra San Valentín con un Tiramisú de corazón By Luisa Quiroz

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La empresaria, formadora y pionera del diseño de pastelería (cake desing) en Colombia. Luisa Quiroz, creadora de la marca Vainilla Cakes comparte una de sus recetas para celebrar San Valentín. Se trata del Tiramisú de Corazón, una receta fácil, para inspirar a crear sabores y experiencias en la cocina.  Aquí la preparación y el paso

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Medicina Culinaria: Una alternativa para cumplir recomendaciones nutricionales y cuidar la salud

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Existe una rama de la medicina poco común, pero que ha venido tomando fuerza en los últimos 5 años. Se trata de la Medicina Culinaria, una corriente con al menos 10 años de desarrollo en Estados Unidos y que, en Colombia, lleva 5 años implementándose por medio de la Fundación Universitaria Juan N. Corpas. Esta

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¿Cómo hacer una huerta casera? Paso a paso para cultivar en casa lo que más te gusta comer

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Cilantro, cebolla larga, tomate, comino, hierbabuena, maíz y hasta laurel. Todos estos ingredientes, esenciales en la cocina tradicional colombiana, pueden sembrarse sin químicos, en espacios pequeños, usando elementos que normalmente terminan en la basura. Esa es la conclusión más potente de la investigación desarrollada por los estudiantes Sara Mena, María Fernanda Miranda y Reinhold Cifuentes,

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El World Cocktail Championship elige por primera vez a Colombia

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Colombia se prepara para recibir por primera vez la 72ª edición del World Cocktail Championship; un evento de talla internacional que ya ha dejado huella en diversos países del mundo como Sudáfrica, Japón, Dinamarca, China, Italia, Portugal, entre otros. Este evento es organizado por la IBA (International Bartenders Association) una comunidad de asociaciones de bartenders

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Descubre la nueva propuesta de ruta turística 100% vegetariana y sostenible en Chapinero

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Si hay una localidad en Bogotá que nunca duerme, esa es Chapinero, epicentro de cultura alternativa, sabores diversos, arquitectura vibrante y vida nocturna sin freno. Pero ahora, este sector cosmopolita se apunta una nueva medalla: convertirse en el primer destino turístico bogotano con una ruta gastronómica 100% vegetariana, diseñada desde una investigación académica que, apuesta

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Mattia Casabianca, mejor chef pastelero de Italia en cena a cuatro manos con Andrés Fernandes en Bogotá

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Las puertas de la cocina del restaurante Cascajal en Bogotá se abren para recibir de manera exclusiva al chef italiano Mattia Casabianca, elegido recientemente como el Mejor Chef Pastelero menor de 35 años de Italia y quien se desempeña como chef pastelero del restaurante Ulliasi, en Senegallía, reconocido con tres estrellas Michelin. Casabianca también ha

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Pacífico en su Salsa, la gran apuesta cultural que ha beneficiado a más de 3000 personas en la región

Pacífico en su Salsa, la gran apuesta cultural que ha beneficiado a más de 3000 personas en la región

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La Alcaldía de Santiago de Cali, a través de su Secretaría de Cultura, presentó oficialmente los logros del proyecto Pacífico en su Salsa, una iniciativa que, en tan solo cuatro meses, se ha consolidado como un modelo innovador de articulación público-privada para la visibilización, fortalecimiento y proyección de las tradiciones vivas del Pacífico y de

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