Existe una rama de la medicina poco común, pero que ha venido tomando fuerza en los últimos 5 años. Se trata de la Medicina Culinaria, una corriente con al menos 10 años de desarrollo en Estados Unidos y que, en Colombia, lleva 5 años implementándose por medio de la Fundación Universitaria Juan N. Corpas. Esta […]
Cilantro, cebolla larga, tomate, comino, hierbabuena, maíz y hasta laurel. Todos estos ingredientes, esenciales en la cocina tradicional colombiana, pueden sembrarse sin químicos, en espacios pequeños, usando elementos que normalmente terminan en la basura. Esa es la conclusión más potente de la investigación desarrollada por los estudiantes Sara Mena, María Fernanda Miranda y Reinhold Cifuentes,
Colombia se prepara para recibir por primera vez la 72ª edición del World Cocktail Championship; un evento de talla internacional que ya ha dejado huella en diversos países del mundo como Sudáfrica, Japón, Dinamarca, China, Italia, Portugal, entre otros. Este evento es organizado por la IBA (International Bartenders Association) una comunidad de asociaciones de bartenders
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Si hay una localidad en Bogotá que nunca duerme, esa es Chapinero, epicentro de cultura alternativa, sabores diversos, arquitectura vibrante y vida nocturna sin freno. Pero ahora, este sector cosmopolita se apunta una nueva medalla: convertirse en el primer destino turístico bogotano con una ruta gastronómica 100% vegetariana, diseñada desde una investigación académica que, apuesta
Descubre la nueva propuesta de ruta turística 100% vegetariana y sostenible en Chapinero Read More »
Las puertas de la cocina del restaurante Cascajal en Bogotá se abren para recibir de manera exclusiva al chef italiano Mattia Casabianca, elegido recientemente como el Mejor Chef Pastelero menor de 35 años de Italia y quien se desempeña como chef pastelero del restaurante Ulliasi, en Senegallía, reconocido con tres estrellas Michelin. Casabianca también ha
La Alcaldía de Santiago de Cali, a través de su Secretaría de Cultura, presentó oficialmente los logros del proyecto Pacífico en su Salsa, una iniciativa que, en tan solo cuatro meses, se ha consolidado como un modelo innovador de articulación público-privada para la visibilización, fortalecimiento y proyección de las tradiciones vivas del Pacífico y de
En el mundo de la cerveza artesanal, las copas cerveceras son mucho más que una competencia: son espacios de encuentro, aprendizaje y reconocimiento.
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Andrés Fernandes, un chef de madre colombiana y formado en Francia busca representar a Colombia en los Bocuse d’Or
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En el sur de Bolívar, la planta amazónica Sacha Inchi está revolucionando el desarrollo rural a través de un modelo productivo sostenible. De sus semillas se extrae un aceite gourmet rico en Omega 3, 6 y 9, antioxidantes y proteínas vegetales, cada vez más valorado por consumidores que buscan alimentos funcionales y responsables con el territorio. Este
Aceite gourmet de Sacha Inchi: emprendimiento sostenible desde los Montes de María Read More »
